香煎豆腐汁是怎麼調出來的

將鮮豆腐的製作方法很簡單，可是香煎豆腐只需要油炸，但關鍵的味道在於調湯汁，湯汁調的美味，才能保證豆腐更加的香醇，不過在調湯汁的時候需要注意，先用鍋炸好豆腐，再用過去熬湯汁，可以根據個人不同的喜好，選擇不同的湯汁調料，熬出來的湯汁直接澆在豆腐上，這樣既能保證豆腐的完整，又可以增加味道的香醇。

香煎豆腐—煎完整小撇步

簡介 香煎豆腐～這是一道最簡單一個步驟就完成的菜肴，就可嘗到豆腐的豆香與原味。 但重點在如何煎的完整，不鬆散，不用平底鍋、不用不沾鍋，用炒菜鍋一樣可以煎的完整無缺。

材料

水豆腐1塊沾料如下蒜3瓣辣椒0.5條蠔油1大匙水1大匙

做法

蒜與辣椒清洗，切末。

豆腐用水清洗後，切約0.8cm之厚度。

炒菜鍋以中火熱鍋，下1大匙的油，用煎匙將由舀到鍋子約2/3高度，沿著鍋邊放油，讓鍋面沾油，待鍋中油上方出現油紋時，放入豆腐。 （這是豆腐煎完整的關鍵）

中火煎約2-3分鐘後，轉中小火，煎至雙面金黃即可起鍋。

利用剩餘的油放下蒜與辣椒末炒香，放入蠔油與水，煮滾即可。

蔥香煎豆腐

簡介 這道菜很好下飯，鹹香可口，是家居必備的一道小菜。

材料

蔥末，蒜蓉，辣椒適量，油，白豆腐一斤

做法

1、豆腐切成一釐米左右厚度，下鍋煎，油不需要太多。

2、待豆腐兩面金黃，將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋，略煎一下，聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調勻，倒下鍋勾芡，收汁然後起鍋。

魚香煎豆腐

材料

豆腐,鹽,糖,番茄醬,蠔油,生抽,薑,蒜,雞蛋,生粉.

做法

1.豆腐切成方塊,要薄一點.

2.雞蛋和生粉混合,適量加點水.

3.將豆腐放入雞蛋糊裡面.

4.放入鍋中小火煎炸到起脆殼.

5.另起一口鍋,爆香薑和蒜.

6.加入用鹽,糖,番茄醬,蠔油和生抽以及水製成的料汁.

7.燒開後放入豆腐,燜煮一到兩分鐘,汁水收幹後即可.