美味香菇雞肉煲仔飯的正宗做法

香菇雞肉煲仔飯是由香菇和雞肉米飯所製作而成，味道鮮香可口，營養價值豐富，由於其中加入了雞肉可以補充人體蛋白質以及多種維生素、礦物質等，深受人們的喜愛，而且做法也非常的簡單，將米飯和雞肉倒進砂鍋加入調味料即可，還可以根據個人口味加入一些青菜或者是其他配菜。

香菇滑雞煲仔飯

材料

材料：米2杯，雞肉350克，幹冬菇8朵(用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，薑一塊，蔥1條

醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開

做法

1、雞斬小件，清洗後瀝幹水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，醃20分鐘。

2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。

3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水

4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。

5、轉小火後煮至“蝦眼水”時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。

6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。

7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。

8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。

9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。

做法二

食材明細

大米 雞腿 香菇 紅辣椒 小油菜 鹽 姜片 黑胡椒粉 花椒 大料 幹辣椒 植物油 味精

製作步驟

1、首先將大米用水泡1至2個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好!

2、大雞腿2個。

3、雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗乾淨備用。

4、泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口

香菇雞肉煲仔飯

香菇雞肉煲仔飯

感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。

5、放好了水，在放一些植物油攪拌一下。

6、把火開到很小的狀態就可以了。

7、熱鍋冷油爆花椒和幹辣椒。

8、放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。

9、這時，砂鍋裡的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。

10、放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。

11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。