疙瘩湯怎麼做？打疙瘩要掌握這些技巧！

疙瘩湯是日常飲食上比較常見的一道美食，是由小麥麵粉和多種配菜所製作而成，味道風味獨特，而且營養豐富，容易被身體吸收，是比較好消化的食物，非常適合老人和兒童食用，在打疙瘩湯的適合打疙瘩是非常關鍵的一部分，均勻的疙瘩會使湯濃稠程度適中，可以在打疙瘩的適合在麵粉裡加入一個雞蛋，不僅味道更好，而且疙瘩也比較均勻。

準備食材：

麵粉、雞蛋、食用油、番茄、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油。

烹飪技巧：

1、香菜、番茄洗淨;麵粉裡面磕入一個雞蛋，記住馬上就用不要時間長，否則就做不成小疙瘩了。

2、雞蛋放在面碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾面，做成小疙瘩，記住不要加水，加水的疙瘩不勁道，太軟就成一鍋漿糊了;番茄切成片，香菜切末。

3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，加入番茄煸炒。

4、加一勺高湯，繼續煸炒;沒有高湯也可以不放

5、加入生抽、食鹽、煸炒後加入開水，一定是開水哦;然後把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。

6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道

番茄疙瘩湯

材料

番茄疙瘩湯的製作材料：主料：麵粉，番茄，雞蛋，青菜葉

做法：

1、取一個大碗，放入適量麵粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關上水，麵粉沾水就會成團，耐心地用筷子把麵粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好後就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗裡除了拌好的面疙瘩以外就是幹麵粉，而沒有濕麵團的時候，再淋一點點水重複上述過程，直到全部拌好。

2、油燒熱，放入番茄塊，出汁後，加開水，再燒開後加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最後放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。