這麼做的山藥燉鵝湯味道更正宗
山藥燉鵝湯是日常生活中比較常見的一道菜品，主要原料是新鮮的土鵝肉以及山藥加入調料燉熟而成，其中營養價值豐富，可以補充身體蛋白質以及營養物質，山藥其中的黏蛋白還可以對人體起到保健功效，預防身體疾病，還可以預防關節炎等，對身體非常好，是老少皆宜的菜品。
山藥燉鵝湯
所需食材
土鵝一隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作方法
1、山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土鵝洗淨，瀝幹水分，剁成大塊;
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫;
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質;
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;
6、撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的重要功能，該成分在治療中佔有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
鵝肉營養
鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
相關人群
一般人都可食用
1、 尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
2、 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食。
製作指導
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。