豆腐皮包括哪些營養和功效

豆腐和豆腐皮是不一樣的，豆腐皮會更加筋道，而且可以直接生吃，也可以炒菜，豆腐皮不容易散開，用手拿起來還是有彈性的，關於豆腐皮的吃法有很多種，其中不僅僅含有豐富的蛋白質，脂肪維生素，還富含鈣鐵鋅等礦物質，豆腐皮容易消化，易被人體的吸收，所以兒童老年人都喜歡吃豆腐。

豆腐皮的營養價值

豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。

豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆腐皮的食用功效

豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。

預防心腦血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

促進骨骼生長

豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

降低乳腺癌的幾率

製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

豆腐皮的食用方法

豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。

炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。

煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。

煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。

炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。