怎麼燉豆腐既好吃又入味

豆腐的營養價值是很高的，俗話說的好，白菜豆腐保平安，所以許多北方地區的朋友，冬天都習慣性的吃白菜豆腐，白菜燉豆腐的味道很好，營養價值也高，同時豆腐中富含豐富的蛋白質，維生素及微量元素，可以對人體的身體起到很好的保護作用，不過大家要注意的是，除了吃白菜燉豆腐，豆腐還可以做很多燉煮的食物。

白菜燉豆腐

簡介 俗話說“白菜豆腐保平安”，就是說經常吃白菜豆腐這兩種普通的食物，能夠讓人身體健康平安。別小看白菜，它可是百菜之王，稱它為王是因為它的營養非常豐富。

1、白菜中維生素C的含量很高，維生素C可以為小朋友的身體提供很好的保護，同時還能提高身體的抵抗力。

2、白菜含有豐富的組纖維，能夠很好地滋潤我們的腸道，幫助消化食物。

3、很多媽媽都關心孩子身體裡是否含鉛。而白菜裡的果膠可以幫助排出體內的鉛。

材料

白菜，豆腐，薑，蒜，香蔥，鹽，雞精

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝幹。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝幹。

4、鍋中熱油，放入薑蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！

小訣竅

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

鯽魚燉豆腐

簡介 魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。

材料

主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，

輔料：韭菜50克，

調料：豬油75克，大蔥15克，薑5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；

3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；

4.薑洗淨，2克切末，3克切片；

5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；

7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

魚燉豆腐

材料

鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許

做法

1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。

2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。

3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。