泡椒豆角醃制方法有哪些

泡椒豆角不僅吃起來口感很好，而且還可以幫助很好的開胃，對於一些食欲不好的人可以說是很好的調節方法，可能有些人會覺得泡椒豆角不好買，就算買來了也不好吃，根本就不會有爽脆的感覺，其實，泡椒豆角製作方法不難，我們完全可以自己做，今天就來介紹泡椒豆角的醃制方法。

主料：長豇豆1000克

輔料：鹽1大勺、冰糖40克、薑5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、幹辣椒4個、香葉4片、白酒6060ml左右、野山椒80克

準備過程：

1.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入所有輔料（野山椒除外），大火燒至水滾開沸騰幾分鐘後，關火晾涼。

2.長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹幹表面的水分，或者在太陽下曬乾水分。

3.完全瀝幹水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來

醃制步驟：

1、（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝幹裡面的水分）然後將切好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

2、加入4-5片薑片，再加入冰糖40g

3、之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆裡，在最後加入60ml左右的白酒

4、密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用

注意：

1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種，最好不要選擇有豆仁的發白的，發白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。

2、關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感。

3、燒滾開後的鹵水，要完全涼透才可以使用