酸茄子醃制方法是什麼

如果我們因為疾病或天氣炎熱等因素而導致食欲下降的話，不妨吃一些具有酸味的東西，能幫助很好的提高食欲，酸茄子就是我們生活中普通卻又美味的一種開胃菜，它的製作方法其實也不難，只要掌握下方法，很快就能做出來的，那麼，酸茄子醃制方法是什麼呢？一起來看看。

材料：

主料：茄子(紫皮,長)1000克

調料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,芝麻10克

做法：

1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3釐米長的段，然後再把每段豎著劈成4份。

2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。

3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。

4.把茄子擠幹後，將它放在通風處，使其表皮開始發幹。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罎子中，蓋嚴。

5.3-4天后即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳