皮皮蝦快速撥殼的小方法

現在的這個季節正是吃皮皮蝦的好時候，這時的皮皮蝦帶有厚厚的膏，肉質鮮嫩，營養價值也很高，最主要的是正是最肥厚的時間，皮皮蝦算非常肥厚，可是皮皮蝦的外表有一層很堅硬的殼，人們在用手撥的時候難免會刺傷，或不小心把指甲弄傷，所以撥皮皮蝦是有技巧的，也可以在不需要手的方法上進行撥皮皮蝦，不僅簡單最主要的是非常快速。

竅門1：筷子

把皮皮蝦尾部的兩個“小腳”擰斷。

然後從尾部插進一根筷子。

讓筷子貼著上面的殼一直插到頭部。

拽緊尾巴用力拽，蝦背部的殼就被拽下來了，然後把蝦尾的肉用牙籤挑出來就行了。

竅門2：剪子+勺子

先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉。

掀去尾部的殼，然後用一把小勺子從尾部延著蝦殼。

一直往上推到頭部，然後往上一抬，背部的蝦殼就取下來。

一整條蝦肉就出現在眼前了。

竅門3：徒手剝

先揪掉皮皮蝦尾部的“小腳”防止扎手。

再揪掉腹部扁平的游泳足。

將背部的殼從兩邊掀開，一整個殼就可以揭下來了。

一手捏住尾殼，一手捏住蝦肉，輕輕一拽尾部的蝦肉就出來了。用這種方法剝出來的皮皮蝦非常完整呦。

對比一下3種小竅門，用筷子剝皮皮蝦雖然省事，但力度需掌握好，不然蝦肉很容易斷開。用剪子+勺子剝最快最省事，蝦肉也基本完整，徒手剝皮皮蝦最完整，但比較費事容易扎手。皮皮蝦頭沒有肉，揪掉就行了，前面的兩個大鉗子有一點點肉，直接用牙咬出來就OK了。

皮皮蝦

材料

皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量

做法

1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘；

2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；

3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；

4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。

小訣竅

蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。