純牛奶白糖做雪糕的方法是什麼

在炎熱的夏天吃一個冰涼的雪糕，感覺真是好極了，現在人們也不能滿足買雪糕吃了，而是自己在家隨時隨地的做一些雪糕，自己做的雪糕可以隨意的添加一些喜歡的水果，並且還對製作的原材料放心，在製作的過程中沒有任何的添加劑，現在就說說純牛奶白糖做雪糕的方法和步驟。

用料

牛奶 250ml 香草莢 1/2根 蛋黃 3個細砂糖 50克

做法

1.準備：提前把霜淇淋機的製冷筒放入冰箱冷凍若干個小時。儘量在-18℃以下。冷凍後的蓄冷桶取出很快就會產生一層冰花

2.香草莢用刀子劃開，取出香草籽

3.把牛奶和香草籽連同香草莢一同倒入鍋中，小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡即關火。降溫，冷卻一下。此步的目的是把牛奶加熱。

4.蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器攪打至乳白色。這一步是順利做好霜淇淋的關鍵，目的是攪打進空氣。

5.將少量3倒入2的盆中，用打蛋器攪拌均勻後再加入2剩餘的部分，繼續用打蛋器攪拌。或者少量多次加入。目的是防止一次性加入牛奶，將雞蛋燙熟，產生一粒一粒的煎蛋現象。

6.攪拌後的混合物看起來有很多明顯的氣泡

7.將混合物倒回鍋中

8.以小火加熱，同時用鏟子不斷攪拌

9.待泡沫大致消失後混合物呈現糊狀時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡關火。這步目的是加熱蛋黃，也起到殺菌作用。煮過了蛋黃會凝固，一定不要煮沸

10.用篩網把9過濾到不銹鋼大盆中，隔冰水降溫，同時用鏟子不斷攪拌加速降溫，使蛋奶糊完全冷卻。迅速冷卻目的可以防止細菌繁殖。冷卻後的霜淇淋漿可以先放冷凍室再冷凍半小時。

11.蓄冷桶取出，啟動霜淇淋機。將霜淇淋漿緩緩倒入霜淇淋機。攪拌約20分鐘。攪拌至體積膨脹，霜淇淋濃稠即可食用。

12.剛攪拌好的霜淇淋

13.此時即可食用軟霜淇淋，會有冰奶昔一樣的口感，非常涼爽。餘下可取出放入容器內送入冰箱冷凍。選擇的容器儘量以不銹鋼和玻璃為主。