海鮮疙瘩湯的正宗做法是什麼

海鮮疙瘩湯是屬於一種地方特色小吃，主要材料是由雞蛋以及肉類和海鮮肉和麵粉所製作而成，不僅味道美味可口，而且其中營養價值非常豐富，由於疙瘩湯當中的疙瘩是麵粉所製作而成，經常食用麵粉可以補充身體維生素以及礦物質，而且容易被人體吸收，也容易消化不會增加腸胃負擔。

做法

注：這裡介紹的是有蟹的做法，具體的海鮮和蔬菜可以根據個人的口味添加。

1、 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨，攥幹水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉.麵粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.

2、將洗好的蛤蜊(海鮮)放入水中煮開，加一小勺鹽

3、 將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用

4、 另起一鍋將螃蟹蒸熟

5、 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火

6、 準備麵粉適量(130克)

7、 將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀

8、 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，薑切絲備用

9、 水開後下入面疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透

10、 倒入打散的雞蛋液

11、 放入海鮮、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油

小貼士

做面疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。

打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。

海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上薑絲的。

蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要鹹了。

營養價值

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加堿做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素保存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。