簡單易學的涼拌皮蛋豆腐

雖然皮蛋中含鉛比較高，但是成年人一天吃兩三個是沒有問題的，皮蛋在夏天成了比較開胃的一種美食，皮蛋的製作方法也很簡單，可以做簡單的涼拌皮蛋豆腐，製作原材料非常簡單，需要準備內酯豆腐，大蒜，蔥花，香菜辣椒，小黃瓜和少量的皮蛋，切開後放在碗中進行攪拌，注意皮蛋需要擺盤，不能直接放在碗中攪拌容易碎掉。

涼拌皮蛋豆腐

材料

皮蛋5個內酯豆腐1盒大蒜8個蔥花2根香菜2根青辣椒2個紅尖椒2個薑末少許小黃瓜1個紅油適量鹵水適量白芝麻少許飲用水20ml

做法

先準備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊

1個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用

熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒

隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

最後放入事先準備好的秘制鹵水和20ml的開水調味（按個人口味調配）

將配好的料汁均勻撒在盤子上

緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴

撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香

一道美味的涼拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱裡冷凍一下，在酷夏中風味更佳哦

小訣竅

作為涼拌菜，用內酯豆腐是極好的選擇，因為其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剝殼就可以吃，撒些芝麻能讓這道菜的香味發揮到極致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，經典組合百吃不膩。

泰式涼拌皮蛋豆腐

簡介 這道泰式涼拌皮蛋豆腐實在太涮嘴, 讓我想整盤倒進嘴裡啊！但想到必需留一半給我家老爺試吃, 才忍住沒一掃而空~

材料

嫰豆腐 1盒,皮蛋 1個,檸檬汁 1顆,白開水 50cc,魚露 50cc,冰糖（白糖） 20g,蒜頭 6瓣,辣椒 1條,香菜 2~3根

做法

1、辣椒去籽、香菜去葉留梗與蒜頭分別切碎後, 與白開水、檸檬汁、魚露、糖混合, 可留少許香菜葉裝飾

2、皮蛋剝殼切半置於豆腐二旁, 淋上調好的醬汁即可上桌

沙茶涼拌皮蛋豆腐丁

材料

板豆腐 1個,皮蛋 2個,蔥 2根,香油 1小匙,沙茶醬 1小匙,鹽 1/2小匙,干貝粉/雞粉 1小匙

做法

1、皮蛋用水煮或蒸一下定型後再去殼比較好切成丁, 板豆腐切丁, 蔥切粒備用

2、將皮蛋丁、豆腐丁、蔥拌入香油、沙茶醬、盬、干貝粉後拌勻即可上桌