龍鬚糖的製作方法步驟是什麼？

龍鬚糖又稱為龍鬚酥，這是一道非常傳統的小吃，這道小吃外觀看起來潔白綿密，而且有非常細的絲，就像龍鬚一樣，所以人們將其稱為龍鬚糖，製作龍鬚糖需要準備小麥麵粉、麥芽糖等原料，製作出來的龍鬚糖營養豐富，層次非常清晰，吃起來回味甘甜，下面為大家介紹龍鬚糖的製作方法。

第一、龍鬚糖製作方法

原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。

餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。

做法：

1、把麥芽糖放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。

2、將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和麵一樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重複拉。

3、把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。

4、再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細，入口即化。

5、拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。

6、然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍鬚糖。

第二、歷史

據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為“銀絲糖”，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為“龍鬚糖”、也被稱為“龍鬚卷”及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。龍鬚酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍鬚酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當禦廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫺熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為“龍鬚酥”，自此，龍鬚酥的美名遍傳大江南北。

第三、龍鬚糖教程做法製作方法

熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。後倒出！

龍鬚糖和龍鬚酥不一樣。

龍鬚糖麥芽糖熬制，口感軟綿，愛化些。

龍鬚酥麥芽糖加配料。口感酥脆。質期長。

承熱取一塊。放在麵粉盆裡。揉搓拉絲，反復倒8字！要快速！

反復拉。不斷埋粉！

待細如髮絲，停止拉！

好剛做好的龍鬚酥就是酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。

手法很重要，不管手里拉還是盆里拉都要勻，熟練很重要。