鰱魚燉豆腐湯需要加什麼材料

鰱魚的肉質很肥厚，比較適合用來燉湯，燉出來湯是乳白色的，清清淡淡的，口感不會太腥，最主要的是可以起到滋補身體，調節脾胃的作用，鰱魚燉豆腐湯的做法很簡單，需要先準備一些蔥薑蒜，八角，花生油和豆瓣醬，料酒是必不可少的，料酒可以去腥需要把魚提前切成段狀，切成段狀的魚肉不要過多的翻滾，會影響整體的效果。

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材料

鰱魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥薑蒜，八角，調料:花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精

做法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀;

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角;

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、烹入料酒，下入切好的魚段;

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘;

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘;

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘;

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握;

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水;

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。

鰱魚燉豆腐

材料

鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥薑蒜，八角

調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精

做法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒，下入切好的魚段；

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握；

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。