營養飲食

東北鱈魚燉豆腐的做法有哪些

說到東北菜,很多的南方人和北方人都是很喜歡的,因為東北菜的口感是非常美味的,東北鱈魚燉豆腐是選擇東北特有的鱈魚,鱈魚的肉質肥嫩,骨刺少,比較適合老人和兒童使用,鱈魚的化凍後切成塊狀,豆腐切成塊準備好蔥薑蒜,在燉肉的時候必須要準備一些料酒,是為了去腥,因為魚肉在保證不腥,才能更好的使用。

材料:鱈魚500克,豆腐200克。 調料:花椒,蔥薑蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。

做法

1·鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。

2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

5·炒鍋洗淨再到一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6·放入蔥薑蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。

7·加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

8·把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快幹,最後撒蒜苗和香菜關火。

建議:

鱈魚煎至的時候不要急著翻動,會很容易碎,小火煎至一面定型金黃後再翻面。

燉煮的時候也是一樣,鱈魚豆腐都是很容易碎的食材,不可用鍋鏟翻炒,只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。

蠔油和老抽已經很有鹹味了,可自己酌情添加鹽的攝入。