綠豆腐的製作方法，是用什麼原材料上色的

現在我們吃的豆腐大多數都是淡黃色或白色，很少有人吃過綠色豆腐，綠豆腐中加入了一些新鮮綠色配料，都是用蔬菜汁凝結的，綠色豆腐吃起來口感會更加晶瑩剔透，而且嫩滑性很高，製作方法也非常的簡單，需要先瞭解一下製作的過程以及具體的操作方法。

營養價值

有關研究人員對豆腐柴枝葉進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17~19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。

有關於吟詠綠豆腐的詩詞:

《泰順綠豆腐》

陳能雄/詩

莖葉盈香溢遠清，雖非嘉卉亦含英。

青漿凝作脂酥潤，綠凍裁成軟玉瑩。

觸手已堪消暑去，入唇直覺沁涼生。

與君坐語無觴飲，聊致冰心共碗盛。

(注:"脂酥"和"軟玉"是豆腐的別稱，外形瑩潤有些相似，綠豆腐營養豐富，有消暑清熱的作用。最後一句"聊致冰心共碗盛"，是指在炎炎夏日，沒有什麼好酒好菜可以招待朋友的，連同自己一顆誠摯冰潔的心，給他們盛上一碗清涼舒心的綠豆腐。)

一、先將新鮮的綠豆腐葉摘下來；

二、多清洗幾遍（大部分是野生的，但也有農戶種植的）；

三、清洗乾淨之後加入適量的水，以沒過綠豆腐葉為准，（有條件的也可以用冷開水更衛生）當然水的多少也決定了綠豆腐凝結成塊之後的軟硬度；

四、開始反復揉搓，把綠豆腐葉裡的汁液搓出來，直到感覺有點黏稠為止；

五、大概揉搓20分鐘左右，感覺把葉子搓成泥狀就差不多了；

六、把稍微大點的葉片和葉渣撈起並擠幹汁液扔掉，而不能用手撈起的葉渣則用紗布或者過濾網過濾

七、過濾好的綠豆腐汁靜置一旁，把事先沖泡好的牙膏水均勻攪拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝結的作用，牙膏裡含有碳酸鈣，建議選用最便宜的中華牙膏，膏體呈白色的，分量只要花生大小就夠了）；

八、倒入牙膏水之後按照順時針將綠豆腐汁快速攪拌均勻，大概十圈就夠了！十分鐘後就可以品味美食啦，（如果擔心綠豆腐汁沒有完全凝結，可以在中間插一根筷子，若筷子筆直豎起則表示完全凝結，若筷子側翻，則表示還要再等會，或者水的比例過多，造成綠豆腐汁硬度不夠，偏軟！）

九、完全凝結好的綠豆腐就可以開吃了。