茄子燉豆腐的家常做法，這樣做一家人都愛吃

雖然茄子有素肉之稱，但是很多人卻並不愛吃茄子，因為茄子的口感太綿軟，而且沒有任何的味道，吃起來會讓人覺得非常膩，其實茄子想要做的好吃，讓人愛上吃茄子，可以學學茄子燉豆腐的做法，中間需要加上很多的油水，因為茄子吸油，做茄子的時候油太少是會影響口感的，注意保護好火候和配料，做出的茄子保准非常的讓人喜愛。

茄子豆腐煲

材料

主料：茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。

調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

做法

1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝幹。

2、茄子洗淨，抹幹，切片，泡油備用。

3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。

茄子炒豆腐

材料

茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽

做法

1、所有原料洗淨待用。

2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

3、茄子瀝幹水用鹽醃一下，擠去水份。

4、鍋裡下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。

7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。

8、下煎好的豆腐。

9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。

麻婆豆腐扒茄子

材料

嫩豆腐 3塊,茄子 約3~4條,青彩椒 適量,三色豆 適量,素肉粒 適量,花椒粒 適量,薑末 適量,太白粉水 適量,辣椒醬 適量,辣豆瓣醬 適量,鹽 適量,蔬果素 少許,糖 適量,香油 適量

做法

1、茄子先下油鍋炸熟瀝幹油 放到深盤備用

2、嫩豆腐.三色豆和青彩椒川燙備用

3、鍋子到少許油放入薑末 花椒粒 辣椒醬 辣豆瓣醬一起爆香後加入適量的水後放入三色豆.素肉粒.鹽.蔬果素.糖

4、待滾後太白粉水勾芡再加入豆腐.青彩椒丁.香油拌勻

5、將煮好的麻婆豆腐淋在茄子上即可