豆腐塞肉餡的做法大全

很多人並不知道，其實關於豆腐的吃法也是五花八門的，豆腐在平時不僅可以烹飪油炸，豆腐還可以塞肉，把豆腐提前放在鍋中用油煎好，用小勺子挖去中間的部分，把肉餡用筷子放在豆腐中間，肉餡不能直接放入，容易散開，所以把肉餡中加入少量的澱粉，會產生凝固的作用，這樣做出的豆腐更容易成型。

原料

鹽鹵豆腐

肉 少許

香菇 五個

蔥花 少許

薑

製作方法

1、把肉 香菇 生薑切末，蔥切蔥花。

2、把材料放入小碗，加入一個雞蛋。

3、把碗裡的材料加少許鹽雞精均與拌勻。

4、把豆腐切大塊，中間用小勺挖去中間的部分。

5、把拌勻的肉餡用筷子塞入豆腐中間。剩下一點肉餡。

6、挖出的豆腐也不浪費，把剩下的肉餡和這些多出的豆腐加少許澱粉加一點生抽拌勻。做成一個個小丸子，也放入盤中。

7、蒸鍋燒開水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸4分鐘。

8、差不多時候鍋裡勾芡一個汁。(我用的是高湯，生抽，白糖少許，雞精少許，澱粉勾芡)

9、取出蒸好的豆腐，把芡汁澆在上面即可。

肉碎豆腐

材料

日本豆腐 2 根，青蔥 2 根，蒜頭數10粒，豬肉 5塊錢，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油

做法

1、蒜頭去皮洗淨切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。

2、豆腐切塊，青蔥切碎後備用。

3、鍋放油，預熱，把豆腐放入鍋裡煎至金黃色，推在一邊。

4、然後爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然後加豆腐拌炒。

5、把蠔油倒進碗裡，加水將蠔油調均勻，然後倒進鍋子裡稍微翻一翻。

肉茸豆腐

材料

豆腐，瘦肉，冬菇，薑末，蔥末，冬筍末，味精，鹽，澱粉，醬油

做法

1.將豆腐去皮切成大方丁，

2.將豆腐下入開水中加醬油，鹽湯一下撈出。

3.鍋內放油加入蔥薑末，肉末煸炒。

4.加入清湯，放鹽，味精，火腿，冬菇末，蔥薑，紹酒，醬油，滴入香油，

5.撇去浮沫，用澱粉勾芡，淋入明油，湯汁澆在豆腐上，最後加適量香菜葉即可。

6.最後加適量香菜葉即可。