農家臭豆腐的簡易做法有哪些？

現在很多人都非常的愛吃臭豆腐，對臭豆腐都是情有獨鍾的，關於臭豆腐的製作方法五花八門，臭豆腐可以自己製作，豆腐是需要買回來經過發酵的，發酵過後才能變成臭豆腐，但是臭豆腐並不是壞掉的豆腐，所以豆腐在發酵的過程當中要注意觀察變化，如果發酵的好，成功變成臭豆腐才可以進行製作。

自製臭豆腐

材料

鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮薑切末少許，白酒適量

做法

1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝幹水分。

2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱裡，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。

3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下，沾勻佐料放到盤裡。

4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑膠袋封口，待一個月後發好即可食用。

小訣竅

可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。

麻辣臭豆腐

材料

臭豆腐400g豬絞肉80g紅蔥頭2瓣蒜頭3瓣蔥1根花椒5g醬油膏2大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙

做法

準備材料。臭豆腐洗淨以叉子在表面插些孔，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段

鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用

原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中

再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來

再放炒好的絞肉，加入調味料

放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾後轉中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水

半小時後轉中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了

麻辣臭豆腐

材料

臭豆腐7塊(約5cm大小)肉醬罐頭160g(新東陽辣味肉醬)紅蔥頭15g蒜頭末10g花椒粒3g水600c.c米酒2大匙蠔油1大匙辣油2大匙

做法

〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)

〈2〉熱1小匙油，先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。

〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐，最後加入水煮滾後，以小火煮約40分鐘。

＊烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材，才能均勻入味。

＊烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦。

＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。