黃丫頭燉豆腐的做法，需要加什麼配料

黃丫頭魚是比較具有特色的一種魚類，黃丫頭魚在平時可以用來燉豆腐，製作方法也非常簡單，準備好配料去腥，把黃丫頭魚清理乾淨，放在水龍頭下反復的沖洗之後再切成塊，放在鍋中油燒熱，把魚放在熱油中就可以，黃丫頭魚豆腐製作方法簡單，軟嫩可口，是老少皆宜的美食是老少皆宜的美食。

食材

主料黃丫頭魚500g豆腐250g輔料油適量鹽適量小蔥適量料酒適量

步驟

準備好黃丫頭魚。

把黃丫頭魚破肚，除去魚肚裡的東西，剪掉魚鰭。

在鍋放油，等油燒熱後，把魚放到熱油中小火煎半熟，加入料酒去腥。

在鍋中加入一大碗水。

準備好豆腐。

把豆腐切小塊。

準備好配料。

放入鹽，鍋蓋上蓋子，煮10分鐘。

加入蔥、薑和蒜配料，最後加點醬油上色。

燒好盛盤。

小貼士

1、魚煎的時候，先大火燒熱後，轉小火煎，這樣才不會把魚煎斷。

2、豆腐要買老豆腐，好吃。

3、鍋蓋上蓋子，煮10分鐘，也要小火慢燉。

鯽魚燉豆腐

簡介 魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。

材料

主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，

輔料：韭菜50克，

調料：豬油75克，大蔥15克，薑5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法

1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；

3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；

4.薑洗淨，2克切末，3克切片；

5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；

7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。