簡單豆腐乳的做法，怎麼更美味

現在很多人為了下飯下菜，大家的飯桌上經常會見到各種各樣的豆腐乳，豆腐乳有的是紅色的，有的是白色的，其實味道都是一樣的，不過現在超市里出售的豆腐乳，很多人都會擔心有添加劑，而且吃著也不安全，這種情況也不用擔心，自己在家裡做豆腐乳，更加香濃美味，營養價值高，同時也不用擔心會不安全。

腐乳蝦仁炒蛋

做法:

1)蝦去皮去沙線，用一點生抽，澱粉，鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裡碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。

腐乳五花肉

備料: 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖

做法:

1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒(別放太多水)，去浮油。

2.燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裡，蓋好小火燜。

3.湯汁收幹時加糖提味。

起鍋裝盤。

腐乳雞

用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、薑、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。

第一步:將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊，放入清水，加蔥、薑、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。

第二步:撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用。

第三步:加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發"綿"。做到皮脆肉嫩就是最好。

第四步:再次撈出雞塊，把鍋裡的油倒幹。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了!

第五步:雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯裡有了蔬菜味更好喝。