燉牛肉這樣做既好吃又簡單

燉牛肉是比較具有風味的一道美食，因為老少皆宜，所以在平時很受人歡迎，燉牛肉的製作方法很簡單，用配料加上少量的配菜就可以了，在製作的過程中一定要注意，牛肉提前下鍋用水煮一下，然後再放入鍋中慢慢的燉煮，並不是煮的時間越長，肉就可以越嫩的，相反煮的過程中要控制好火候和肉的燒制時間，才能保證煮出的牛肉會更嫩。

番茄燉牛肉

材料

主料：牛肋條肉，番茄，薑，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

做法

1、將牛肉洗淨切成小方塊，薑切末蔥切段；

2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

香甜濃郁 紅酒燉牛肉

杜麗

簡介 紅酒燉牛肉是法國菜中的經典，帶著紅酒香氣的燉牛肉，美味好吃，紅酒的微酸還有淡淡的果香，變的濃郁又層次感

材料

牛腱肉300g牛番茄2顆西洋芹3根洋蔥1顆白蘿蔔1條胡蘿蔔1條月桂葉3片蕃茄糊100g高湯600ml紅酒200ml奶油適量義式香料適量鹽和胡椒適量大蒜5瓣白磨菇8個培根50g

做法

預備食材，洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、胡蘿蔔、白磨菇洗淨，瀝幹水份，全部切成粒狀。牛腱肉洗淨切大丁，加月桂葉、 義式香料，醃牛肉，下鍋煎表面，到七八分熟，備用。

牛番茄底部用刀劃十字，湯鍋放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。

準備一個燉鍋，熱鍋後加入奶油、大蒜、洋蔥炒至透明，依西洋芹、胡蘿蔔、白磨菇、新鮮番茄塊一起翻炒，再加入以炒過培根翻炒約15分鐘 至軟。

然後先加高湯 800ml水煮滾，加入番茄糊、新鮮番茄塊、月桂葉、紅酒。剩下的醃汁以小網子濾去雜質，加入牛肉鍋裡。蓋上鍋蓋用小火一起燉煮80分鐘。

燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調味、湯頭的濃度可依個人喜好添加水份調整。

燉牛肉

材料

牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿蔔 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量

做法

1、牛肉片退冰後切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。

2、紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨削皮後切小塊，先蒸熟，紅蘿蔔10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點可以一起蒸10分鐘）

3、鍋子加一點水，再加一點橄欖油，加熱冒煙後，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿蔔和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時翻攪一下，完成時放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。