清水牛肉需要用什麼配料來做？

說到牛肉相信大家都是知道的，牛肉營養價值很高，平時入口筋道嫩滑，口感也是很不錯的，牛肉在平時除了可以清炒，嫩草，也可以做清水牛肉，這道菜看起來比較清淡，可是卻能減肥瘦身，又有利於身體的營養吸收，製作方法比較簡單，在配菜中可以搭配西蘭花，土豆西芹和胡蘿蔔，加入自己想吃的食材。

清水牛肉

主料

牛肉（瘦） 300克

配料： 西蘭花 150克 土豆（黃皮） 100克 西芹 35克 胡蘿蔔 25克 洋蔥（紅皮） 35克 百里香 3克 香葉 3克 黃油 50克

調料： 胡椒 2克 鹽 4克 各適量

做法

1. 西芹、胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨切塊；

2. 鍋內放入冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿蔔、洋蔥；

3. 最後加入牛肉，燒滾後改小火將牛肉煮熟；

4. 西蘭花改刀；

5. 土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味；

6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；

7. 配以西蘭和土豆，淋入煮牛肉中的湯水即可。

鹽水牛肉

材料

材料：牛腱4個，八角5粒，丁香1小匙，薑片11片，月桂葉2片，廣陳皮2片，白蘿蔔塊適量

調味料：鹽4大匙

做法

1.冷鍋中倒入鹽，再開火炒至略微變色後，熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飄出香味，再起鍋倒入煮滾6杯水的鍋中，然後放入9片薑片、廣陳皮和月桂葉煮至湯滾

2.接著放入牛腱轉小火鹵30-40分鐘，再熄火浸泡30分鐘至涼透，即可完成鹽水牛肉

3.食用時可將鹽水牛肉先對切，再豎直順切成片狀直接享用

4.也可以在湯鍋中加入8杯水、2片薑片、1粒八角、白蘿蔔塊和鹽水牛肉片以大火煮滾成為鹽水牛肉湯享用

小訣竅

*月桂葉下鍋前，需先將葉片撕破，並且去掉葉脈，香味才能充分釋出

*鹵牛腱時，可加入1小段桂皮味道會更香

口水牛肉

材料

主料：火鍋牛肉片（一小盤/盒），西蘭花（半朵），黃瓜（一根），豆芽（可選）

配料：花椒，大蒜，生薑，麻辣香鍋料包，魚露（可選）

做法

步驟一：煮開一鍋水，把解凍後的牛肉片放進去，煮到變色即可撩出。記得一定要把盛出來的牛肉片用冷水洗淨，把血水洗乾淨。當然，鍋裡可怕的血水也要倒出來，一想到這就是火鍋裡的水就打顫，乾淨把鍋洗淨。

步驟二：在煮一鍋水，把西蘭花，豆芽依次過水燙一下，盛出擺在即將Serve的盛碗裡。小提示：在開水裡撒一點小蘇打（baking powder）會讓綠菜顯得非常綠

步驟三：黃瓜洗淨切細絲放在即將serve的盛碗的底部備用

步驟四：熱鍋加一點油，下花椒，生薑，大蒜，炒香。關火加入麻辣香鍋料包，按個人口味輕重調節料包的量度。趁鍋餘熱，把調料攪拌均勻。

步驟五：把一半調料攪拌在盛牛肉片的碗裡，讓牛肉入味，這裡可以加一點魚露或者雞精增加鮮味。

步驟六：把調好味的牛肉片放在已擺滿青菜的盛碗中間。

步驟七：把剩餘的料汁沿著碗邊淋下去，讓蔬菜也入味。然後就開吃吧！