簡單紅燒牛肉燉土豆的做法

現在有一道很常見的家常菜，名字叫紅燒牛肉燉土豆，製作方法極為簡單，準備少量的土豆牛腩，胡蘿蔔，洋蔥，生薑蒜段，番茄醬和啤酒，先把牛肉醃制一下，再加上土豆一起燉煮，注意燉的酥爛一些，能把土豆燉至酥爛，完全裹在牛肉塊上會更加嫩滑，而且有一種咖喱的味道在上面。

不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉驚奇

材料

牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蔥3段、薑4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。

做法

1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水裡2-3小時出血水；

2、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，鍋裡放油，煎一下待用；

3、洋蔥切月牙狀待用；

4、燒一鍋水，水開後，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水；

5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油後，同時放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、幹辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開後，下火慢燉1個半小時後，放入煎過的土豆、胡蘿蔔，20分鐘後土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點綴即可。

土豆燉牛肉

材料

牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

做法

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝幹。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

小訣竅

1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時候放一點提味，會有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時候，鹽一定要在牛肉酥爛之後再加，否則燉出來的牛肉會特別柴。