燒烤有什麼技巧與注意事項？

燒烤各式各樣，既能玩樂，又能享受美食，是當下很多人追求的一種室外美食活動。但燒烤不僅僅是簡單的把食物烤熟那麼容易，需要掌握一定的技巧和熟練程度，燒烤的釺子很重要，應選長而扁平的，選擇耐用的木炭和鐵皮較厚的爐子，需要考慮的東西很多，那麼燒烤除了這些基本的還需要注意哪些事項呢?

第一：選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。

燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

第二：選擇好的燒烤爐子。

燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。

第三：選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。

燒烤時，要先預備好底火。

即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個準備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。

第四：燒烤時掌握好火候。

燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。

第五：烤時要根據火候及時翻肉。

如果火勢較旺，要經常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時，要五六串一起翻，這樣比較節省時間。

第六：燒烤時要注意撒料時間。

燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時在撒上孜然面、鹽、辣椒面等。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。

第七看好食物顏色，確定食物烤熟的時間。

當食物特別是肉類烤熟烤透時，表面一般呈焦黃色，因此這時才能把食物拿起來吃。撒上辣椒面的略呈紅色。