這才是煮牛肉湯的正確打開方式！

牛肉是營養價值很高，而且非常美味的一種美食，牛肉入口筋道嫩滑，同時也具有吸收的效果，牛肉的製作方法非常簡單，平時可以做煮牛肉湯，煮牛肉湯的時候不能只用牛肉，這樣會顯得口感非常的單調，更多的是要把牛肉結合在一起，變成不同的花樣，常見的做法有番茄，牛肉等配料，牛肉湯既能開胃消化，又可以促進吸收。

番茄牛肉湯

材料

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法

1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；

2、把牛肉切小塊；

3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；

4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；

5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；

6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；

7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片

9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這裡）

10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；

11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；

12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精

煮汁牛肉湯

材料

牛肉300公克，老薑50公克，蔥1根，白蘿蔔100公克，昆布15公克，柴魚片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克

做法

1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血，瀝幹水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。

2.白蘿蔔切長方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。

3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚片備用。

4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內，以小火燉煮2.5小時，最後撈出昆布、薑碎、蔥段即可。