正宗排骨面做法大全有哪些呢

啃排骨是生活中非常有樂趣的一件事情，因為美味的排骨能夠讓人們在飲食當中獲得快感。而且排骨還能夠做出各種菜肴，給人們的飲食生活提供許許多多的味覺體驗。例如，排骨面就是一種具有特色的烹飪，下面就來看看正宗排骨面做法大全有哪些呢？喜歡美食的人是可以學習一下。

做法一：

1、排骨洗乾淨後切開香菜切段。

2、除了鹽和味精其他全部調料全部放進去。

3、放入多半鍋清水大火煮開。

4、湯開之後撇去血沫轉小火煮四十分鐘左右。

5、排骨熟透後放鹽，蔥花，味精即可。

6、鍋裡放清水燒開後下入手擀面。

7、煮熟後撈出過下涼水。

8、瀝幹水分裝碗。

9、面裡放入湯和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。

做法二：

1、先準備帶點肥的排骨剁好；排骨宰成4釐米的段，薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；

3、撈出排骨（湯備用），瀝幹後放入油鍋，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。

4、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次。

5、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。