手撕牛肉最正宗的做法是什麼

現在牛肉的價格並不是很便宜，所以現在的很多人對吃牛肉方面並不是經常性的，大多數人吃的都是豬肉，好不容易買一次牛肉，都希望能把牛肉做得更好吃一些，所以手撕牛肉會更受人歡迎，手撕牛肉類似牛肉幹，但是用手撕著吃，會更加打發平時的休閒時間，同時也能做出看電視小零食。

手撕牛肉

材料

牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油

做法

1.1牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。

2.2鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

3.3牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

4.4火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

5.5十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

6.6鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

手撕牛肉

材料

主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良薑，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，薑片

做法

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，複開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。