煮牛肉這樣做，好吃易學！

平時我們吃的牛肉，大多數都是用來水煮的，因為水煮出來的牛肉會更有口感，而且在煮的過程中會讓牛肉更加入味，這樣就不需要把牛肉提前醃制，少一道工序會給我們的時間帶來更好的節省，水煮牛肉有很多簡單的做法，首先要學一學香草土豆煮牛肉，用配菜搭配燒肉，既不需要醃制，做出的牛肉口感極佳。

香草土豆煮牛肉

材料

茴香葉，薑，牛肉（已醃好）300克，鹽，料酒，九層塔花簇適量，土豆1個，丁香羅勒，蒜

做法

1.蒜、薑、蔥切碎、香草洗乾淨、土豆去皮切小塊，牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用。

2.蒜薑部分香草下鍋炒香後倒入土豆塊和少許料酒爆炒片刻後加水（浸過土豆面）煮開後加少許生抽，後改中小火煮土豆至軟身後加入牛肉、少許鹽、少許砂糖煮幾分鐘後倒入剩餘香草和蔥、少許麻油翻炒均勻即可。

啤酒煮牛肉

材料

原材料：

牛肉　約1磅

鹹肉　約50克

Budweise 12OZ 1罐

大洋蔥　1/2個

蒜頭　約6-8瓣

紅蘿蔔　約1條

芹菜　1/4磅

土豆　約1磅

高湯　1杯

Grits（粗玉米粉）　適量

調料：

黃油　1TBL

番茄沙司227g　1罐

牛至　1tsp

迷迭香　1/2tsp

鹽　適量

糖　適量

黑胡椒粉　1/2小匙

喼汁　1/4杯

做法

一、把牛肉切成約3釐米立方的大小；

二、把芹菜切成段、紅蘿蔔切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；

三、將鹹肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋裡；

四、放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；

五、在鍋裡再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；

六、倒入蒜茸，炒香；

七、倒入整罐啤酒在煎鍋裡，稍作攪拌，煮片刻；

八、將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裡，再加入土豆塊；

九、煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿蔔，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；

十、慢火煮到汁稠，調味；

十一、忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；

十二、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動了。

小訣竅

一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；

二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮後基本能保持形狀；

三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水幹時就會變得過鹹，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。

洋蔥牛肉煮粉絲

材料

冷凍火鍋牛肉片 1盤約225g,洋蔥 半顆,粉絲 2小球,蔥 適量,薄鹽醬油 25ml,味醂 25ml,日式昆布醬油（可省略） 10ml,水 100ml,糖 1小匙

做法

1、醬汁先調好，等牛肉退冰，把一些醬汁拿來醃牛肉，至少醃10分鐘以上，洋蔥切絲（粗細看個人喜好），蔥切蔥花。

2、鍋裡倒一點水，加熱冒煙後把洋蔥放下去，炒到軟一些，接著放牛肉片拌炒到約八分熟，把剩下的醬汁倒進鍋裡，煮滾，放粉絲，煮到粉絲軟了，醬汁變少就可以盛盤灑上蔥花。