教你簡單酸豆角的醃制方法

酸豆角是一種受很多人歡迎的醃制食物，現在在超市裡面很容易就可以買得到，酸豆角可以拌飯吃，也可以會肉回去其他食材搭配一起炒著吃，無論是那種做法，酸豆角都比較美味。但是很多人都感覺買來的酸豆角比較鹹，所以更喜歡自己做，現在就說說簡單酸豆角醃制方法介紹。

食材：

長豆角

製作步驟：

1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃制的容器用。

2.平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用。

記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，鍋裡倒入適量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水醃的營養價值會更高，而且速度更快。）往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。

3.同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。

4.放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起醃，效果更好。所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。

5.最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。最後，可以在瓶子上面貼上標籤，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，醃一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。