營養飲食

烤牛肉這樣醃制才好吃!

吃牛肉一定要選擇肥瘦相間的,這樣才能既有營養又有口感,牛肉中的氨基酸和蛋白質,鐵元素含量都很強,冬季可以暖胃,春季可以強身,同時能增強筋骨的健康,牛肉在平時可以用來先醃後烤,不過在烤牛肉之前,要知道把牛肉提前放在容器內,用紅酒,橄欖油,醬油等黑胡椒配料醃制一下,這樣既能夠讓牛肉更加入味,烤出來的牛肉還會更加好吃。

牛肉(肥瘦):

牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。

對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

烤牛肉

簡介

材料

牛肉,紅酒,鹽,橄欖油,醬油,糖,大蒜,黑胡椒

做法

1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下,不要劃透肉,在表面劃。(ps:這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉,斷開筋。)

2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料醃漬牛肉,15分鐘以上(ps:如果肉很新鮮,完全可以不用醃漬,沒有什麼比新鮮的材料更好的香料了)

3.烤箱200度預熱,把醃漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上,烤10-15分鐘,中間翻一次面。