自釀白酒有什麼危害嗎

雖然說市面上出售的白酒種類繁多，而且銷路也不錯，但是很多人還是願意自己在家裡自釀白酒，覺得自己要釀造的白酒口感更好，而且因為期間沒有添加一些額外的東西，其安全性也更有保障一些，不過，也有一些人聽說自釀白酒對身體有害，那麼，這種說法是否正確？自釀白酒有什麼危害嗎？

家庭自釀的白酒本身是沒有什麼危害，但是如果處理的不得當就可能會殘留一些對身體有害的物質。

白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉澱、發酵），只有讓自釀酒內部結構發生了變化和氧化，才能夠達到規定的衛生標準。如果自釀酒處理的不得當，就會導致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經有損害作用（頭暈、視力模糊、頭疼、耳鳴、嘔吐等症狀）。

所以自釀白酒一定要進行合格的處理後再飲用，並且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。

注意事項：

1、各類容器一定要洗乾淨，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸乾淨的不繡鋼製品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。