家庭排骨火鍋做法是什麼？

家庭聚會少不了吃飯飲酒，這是最傳統的家庭成員之間交流的方式，而一頓味道絕佳的食物能夠讓家庭成員成員的關係更加親切。例如，吃火鍋就是能夠促進家庭成員們未在一個鍋中邊吃邊交流。家庭火鍋一般選擇排骨火鍋比較好，下面就來看看家庭排骨火鍋做法怎麼做呢？

做法一：

1、番茄、胡蘿蔔、蒜苗、香菜、蔥花洗淨備用。

2、排骨下水煮去血水，撈出瀝水。

3、番茄、胡蘿蔔、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、蔥花切碎備用。

4、鍋中下油，撒少許花椒粒，製成花椒油後將花椒粒撈出。

5、油制好後，下入番茄，熬制出湯後下入排骨。

6、待排骨熬煮10分鐘後下入胡蘿蔔、蒜苗、大蒜，翻炒均勻，加點水（有高湯的也可以加高湯）繼續煮15分鐘後加食鹽調味。

7、排骨鍋底熬制好之後，撒上香菜、蔥花，準備新鮮的蔬菜，就可以邊吃邊涮。喜歡吃辣的，也可以做一盤辣椒蘸水。

做法二：

1、鍋燒熱後油燒七分熱，放生薑爆出香味兒，倒入瀝幹水的排骨，不斷翻炒至排骨呈現焦黃色。

2、放入一勺糖，炒勻後加一大勺鹽（因為是煮火鍋所以可以多放一點兒）加料酒炒出香味，加水淹過排骨，放一勺老抽，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去，（放火腿是為了增添個香味兒，當然不是必須的）大火煮開三分鐘，轉小火，燉二十分鐘，鍋底就好了。今天因為有一根大蘿蔔，於是把蘿蔔先放鍋裡一起燉了。

做法三：

1、將豬肋排斬成適當大小的塊，冷水入鍋中燒開，去血沫後撈出，用冷水沖涼洗乾淨，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開，轉小火燉約2個半小時待排骨軟爛後關火。

2、將白菜切成條，飛水後待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞精調味，燒開後澆在火鍋中，燒開等約15分鐘即可食用。

注意事項

用番茄熬制的酸湯比在超市直接買的要天然健康得多。而且，我不喜歡加入太多調料，自己吃的所以會更加注重食物本身的營養。