檸檬泡爪的製作方法是什麼

檸檬泡爪是一道非常經典的菜，不僅口感極佳，而且營養價值很高，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇。它的做法各地有所差異，但是都非常簡單易學，只需要準備好所需要的食材，根據給出的步驟一步步完成，就可以做出最正宗的檸檬泡爪。想要學習的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的成果。

一、食材

鳳爪300克，檸檬2個(一個擠汁，一個切片)、花椒、生薑、蒜瓣、洋蔥、鹽、白糖、料酒等。

二、具體步驟

1、先提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。鳳爪洗乾淨，去掉指甲。

2、將生薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘焯好後立馬用冷水將鳳爪沖洗，然後用刀剁開。

3、另起鍋，加入適量清水，放入雞爪、薑片、蔥段、鹽、料酒等，大火煮開後，轉中火煮6~7分鐘。把雞爪撈起，放入冰水中，加入冰塊，冰鎮至涼。

4、將一個檸檬切片備用，一個檸檬擠出汁水；洋蔥切成小塊備用。

5、把冰好的鳳爪放入乾淨的容器，加入拍碎的蒜瓣，適量的鹽、白糖、雞精。同時把泡好的花椒水淋在鳳爪上。

6、在鳳爪上鋪好檸檬片和洋蔥，倒入檸檬汁水，再倒少量芝麻油。若是喜歡吃辣的，還可以加入野山椒。如果你跟我一樣無辣不歡，泡椒是一定要放的。

7、攪拌一下，拌勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃到酸爽美味的檸檬鳳爪啦。

提醒：煮雞爪的時間不要太久，時間久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外，雞爪煮好後，要馬上放入冰水中。熱脹冷縮後的爪子，嚼起來更有勁道。