營養飲食

宰殺甲魚正確方法你學會了嗎?

甲魚是深受人們喜愛的一種食物,不僅鮮美可口而且營養價值極為豐富,具有滋陰涼血、補腎健骨等多重功效。但是宰殺甲魚確實難倒了許多人,甲魚的宰殺是需要掌握一定的方法,只有學會了正確的宰殺方法,才可以快速地將其處理,有需要的朋友們可以嘗試著瞭解。

一、甲魚

甲魚,學名鱉,俗稱水魚、團魚和王八等,是一種卵生兩栖爬行動物,甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動物,瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。全身分為頭、頸、軀幹、四肢和尾五部分。甲魚肉性平、味甘;歸肝經。

甲魚其頭像龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動物。烏龜是硬殼,殼面有裂狀紋,堅硬,頭橢圓,有硬喙,無牙齒,頭及四肢都有花紋;甲魚是軟殼,殼面較光滑,殼深綠色,無花紋,較軟,頭尖,有牙齒。王八則是甲魚的俗稱。烏龜大多性情溫和,不主動攻擊其他動物(不包括它認為是食物的東西)。而甲魚是餐桌上的大補之品,它和烏龜不同性情兇猛,常在其認為會受到危險時就主動攻擊其他動物。

二、功效

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇,對高血壓,冠心病具有一定的輔助療效。

三、禁忌人群

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食;失眠、孕婦及產後泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

四、適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

五、甲魚怎麼殺

甲魚是我們平時比較常見的滋補品之一了,我們一般如果是在菜場或者超市購買甲魚的話就會請人直接殺掉了,但是如果別人送的甲魚就要自己殺了,但是甲魚如何殺呢?下面我就給大家介紹如何殺甲魚以及甲魚的營養價值和食用。

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,當甲魚伸長脖子翻身時,用兩指抓住其頸部,用快刀在頭部割斷其頭骨,然後控血

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴,甲魚兇猛,會咬住筷子頭不放,這時候只要用力把甲魚的頭拉出來,然後用刀斬斷頸根,控血即可。

六、處理甲魚的步驟

1、將甲魚的頭頂在盆沿,象平常殺魚一樣從尾端剪入,沿中線開膛破肚。

2、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

3、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。

4、胸部橫切十字型刀口。去除內臟和油脂等內容物。

5、少量開水沖泡下。

6、撕去外殼最表層的黑皮汙膜。

7、抓把鹽整體搓洗下後冷水沖漂清爽。

8、完工,看看成品。