糯米蒸排骨正宗做法有哪些呢

製作排骨大餐是許多人都比較喜歡的做法，因為排骨是一種非常美味的食材，排骨不僅可以做湯，還可以紅燒等等，總之，排骨可以作為一種比較萬能的食材被人們所利用。例如，糯米蒸排骨就是一種非常特別的做法，下面就來看看糯米蒸排骨正宗做法有哪些的講解吧。希望的人士可以瞭解一下。

糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點，屬於湘菜系。把糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。把排骨撈出，備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。

方法一

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。

方法二

1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；

2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝幹備用；

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝幹，鋪在盤子底部；

4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；

5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)