月餅轉化糖漿的製作方法是什麼

月餅是中秋佳節必不可少的一種食品，自己動手製作月餅更加充滿意義。月餅的製作最重要的一步就是轉化糖漿的製成，它的做法非常講究，需要準備純鮮的檸檬汁和白糖，然後根據給出的步驟一步步完成，過程中加熱的時間和溫度也必須嚴格把控，只有這樣才可以製作出最正宗的轉化糖漿。

一、材料

綿白糖400g 百歲山（水）250ml

新鮮檸檬汁50g

二、自製月餅轉化糖漿的做法步驟

1、準備新鮮檸檬汁，這裡沒有工具，我就直接純手工擠了

2、擠完的汁難免會有果肉等粗物，所以需要過濾掉閒雜，我這裡用紗布過濾到另個備用碗裡

3、準備400g糖，200ml百歲山，50g新鮮檸檬汁

4、把百歲山、糖倒入奶鍋（不銹鋼）（因為後面需要加檸檬汁，所有這裡一定不要用鐵鍋和鋁制鍋）混合融化

5、融化不完全，放電磁爐上加熱，稍微攪拌，使融化均勻，之後就不要攪拌了，1600w加熱至沸騰

6、沸騰後立即加入準備好的50g新鮮檸檬汁，這一步很關鍵，加入檸檬汁後一定一定一定一定不要再攪拌啦！把溫度調至600w，繼續溫煮

7、600w溫煮，大約10min左右（一定不要攪拌）

8、注意觀察，10min左右大約成蜂蜜樣兒，關火靜置放涼

9、涼後成蜂蜜樣扯絲，越涼越濃

10、倒入事先準備好的容器裡，這裡要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然會一片淩亂扯絲，無法收場

11、美美噠轉化糖，充滿柔情和蜜意

12、晚上照的容器裡有些暗沉，放個勺子映襯一下

13、絲滑

14、蓋上蓋子，放置兩天左右就可以做月餅啦！