骨湯的熬制方法是怎樣的？

很多家庭平時會燉骨頭湯來吃，最常見的是燉豬骨頭湯、對牛骨頭湯或者燉羊骨頭湯燉，別看燉骨頭湯很簡單，其實有很多講究，在燉湯的時候，人們會加入多種食材，比如蘿蔔、玉米等等，另外會根據自己的口味需要，加入多種調料，甚至會加入一些中藥材，這樣熬出來的骨頭湯味道非常鮮美，並且對身體有很好的滋補作用，下面就教大家熬幾道骨頭湯。

第一、肘子骨湯

原料：

肘子（豬的小腿）分前肘和後肘。

烹調方法：

做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍；將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋裡加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

第二、龍骨玉米胡蘿蔔湯

原料：龍骨（豬的大骨頭）、玉米（有些地方叫包穀）、還有紅蘿蔔。

烹調方法：

1。把大骨頭用開水過一下，洗去血腥味。

2。然後丟在水裡面煮。

3。大火煮開了再轉小火燉10分鐘左右，下玉米和紅蘿蔔，然後一直煮一直煮搞到湯變成濃濃的淺白色為止。

4。放少許鹽和味精。

第三、牛骨湯

原料：牛骨。

烹調方法：

牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、蔥花等調料，湯的味道將更鮮美。

第四、海帶牛骨湯

原料：海帶、牛骨、薑片、蘑菇、料酒。

烹調方法：

1。海帶泡洗乾淨，牛仔骨燙飛水。

2。水燒開，放進海帶，牛仔骨，薑片，蘑菇，料酒，再燒開後轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。

第五、營養價值

骨頭湯不能補鈣，有研究者做過實驗，用大量的骨頭熬湯結果湯中鈣含量非常少，不過蛋白質含量不少。

骨頭湯的確更營養？

什麼骨熬湯最營養？——肘子

什麼骨熬湯最下火？——龍骨

什麼骨熬湯最易吸收？——牛骨

拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。

其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多，鐵含量是奶粉的5倍，牛肉的16倍，豬肉的5倍、雞蛋的5倍。而且鈣、磷的含量也很高。”

第六、食用指南

肘子骨熬湯最營養。此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩，很容易入味，因此從營養和口感上來說，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。