燒烤排骨醃制方法是什麼

燒烤是深受人們喜歡的一種吃法，尤其是在夏天的時候，一邊吃著燒烤，一邊喝啤酒和家人一起聊天，是一件非常開心的事情。燒烤受歡迎還是因為很多的食材都可以拿來烤，只要是自己想吃的就可以烤，很多用來做燒烤的食材，在烤制之前都需要醃制的，現在就說說燒烤排骨醃制方法。

方法一

1.一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖淨，控幹水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。

2.30分鐘後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控幹水，再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、起士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。

3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就醃制完畢啦。將起士粉換成蒜香粉，醃制的時候將水換成蒜汁水就可以了。醃制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍，這裡要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗淨後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑膠袋裡。準備調料，這裡要準備蠔油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑膠袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。