燒烤羊排怎麼醃制好吃？

在燒烤的時候使用羊排，其實是非常美味的，因為羊肉會有一些膻味，如果醃制的好，加上燒烤的溫度，是可以把這種膻味轉變成香味的。燒烤羊排如果不懂得如何醃制的話，那麼就是對這塊羊排的浪費。洋蔥、孜然、花椒粉等等多種配料都是醃料裡面需要的。

碳烤羊排的醃制方法：

將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。讓羊肉充分醃漬1個小時。

烤箱烤羊排的做法一：

材料

主料：羊排，洋蔥

醬汁：韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻

做法

1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。

2、洋蔥切絲，鋪入烤盤。

3、將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上。

4、調醬汁：韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。

5、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。(多次刷醬汁，使其入味，並保持羊排鮮嫩)

6、三至五分鐘後，改為上火，再烤兩分種(不要忘記刷醬汁)

7、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。

做法二：

材料

主料：紐西蘭羊排

輔料：麵包糠、大蒜、番茄、番薯

調料：鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油

做法

1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。

2、將羊排剔乾淨，用鹽、黑胡椒醃制後，煎至3成熟。

3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鐘即可。

4、用炸番薯條、烤番茄配菜。

5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。