富含汞的食物有哪些

其實相信大家都有聽說過汞中毒的問題，汞是一種化學物質，當被人體攝入的時候，那麼這種重金屬物質會對人體健康造成非常大的影響，所以在日常飲食上，我們也應該注意避免一些富含汞的食物，尤其是在吃魚肉的時候，應該注意，因為魚在水中是容易被污染的一種食物，尤其是重金屬污染，所以吃魚應該更謹慎。

一、據說魚頭、魚皮的汞含量最高，是真的嗎？

是真的，魚中的確有污染物。水中的污染物（比如重金屬等）會被浮游生物或者植物吸收富集，然後被魚吃掉，污染物從而在魚的身上積聚。其中危害最大的就是汞，如果說「水銀」，大家就能明白了。此前國內有機構就取過市面上最常見的鯽魚做過實驗：結果發現汞含量：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚籽。

二、魚頭魚皮含汞，是不是意味著以後都不能愉快地吃了？

實際上，如果是污染嚴重的魚，無論是哪個部位都不要吃。因為魚頭、魚皮上可以吃的部分，比魚肉少的多。哪怕是其中的單位汞含量真比魚肉多，攝入的汞主要還是來自於魚肉。如果是污染少，符合國家標準的魚，就算含有微量的汞，無論是魚頭魚皮魚肉都是可以吃的。

三、魚籽、魚泡、魚眼這些部位可以吃嗎？

除了魚頭魚皮外，魚籽、魚泡、魚眼這些部位也是不少食客們的心頭好。不過，這些奇怪的部位真的能吃嗎？其實從生物學的角度來看，這些部位並沒有什麼有毒有害的成分；此外魚籽、魚泡也並不容易富集污染物。所以大家是可以放心吃的。

四、營養專家建議：

1、 大型肉食性魚類要少吃，如金槍魚、鯊魚、劍魚等因為食性越雜的魚類，體內積聚的汞就越多，還是少吃為妙。

2、別迷信野生的魚，野生的魚營養不一定更好，由於水體污染，可能它的重金屬積聚會更多。此外，養殖的魚因為食物充足，所以生長迅速，生長週期短，累積的重金屬更少。