泡小米辣椒有哪些方法

小米辣也是辣椒的一種，飲食中很多菜品都可能會用上小米辣，愛吃辣的人對小米辣更是沒有抵抗力。小米辣的吃法和做法都很多，泡制過的小米辣椒辣味更加勁爆，無論是加入菜品中，還是用做調料味道都十分爽口誘人。當然想要將小米辣椒泡入味，也需要講究方法才行。

1.做法一

尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗淨晾乾，取泡菜壇反復用開水洗淨，消毒，將幹透的辣椒放入壇內倒入鹵法，浸沒辣椒，然後滴入高度白酒蓋好蓋常溫醃泡1個月左右即可食用。

2.做法二

把小米辣剪掉把留蒂，洗乾淨，徹底晾乾（一定要留蒂，不然會壞）。找個乾淨（無油無水）的容器，放入晾乾的小米辣，喜歡大蒜的朋友可以多放點大蒜，味道好，加入少許鹽，灌入味極鮮生抽，淹沒小米辣（不要放太滿，會溢出），蓋緊瓶口，陰涼處放置1～2個月，就可以吃啦！

3.做法三

首先，將大蒜剝好，保留蒜皮。將蒜瓣及小米辣快速水沖，洗乾淨。將蒜瓣及小米辣晾乾水分。（大部分水汽晾乾，為了不影響口感）注意不能暴曬。將小米辣及蒜瓣放入洗乾淨的瓶子內，將老抽倒滿，保鮮膜封好後蓋好蓋子。大蒜最好是紅皮蒜，比白皮蒜好吃。封好的瓶子不能放在太陽曬的地方，不然會脹氣。做好後最好放一個月再吃，口感更好。