翹嘴魚怎麼做好吃？翹嘴魚的做法

很多人都不瞭解翹嘴魚，這是一種比較常見的經濟型的魚類，它的數量比較多，它的肉質的特點就是潔白鮮嫩，有著非常高的營養價值，是非常好的一種食用魚類。既可以鮮食，也可以醃制以後再食用。翹嘴魚的做法也比較簡單，一般情況下可以放到油鍋稍微炸一下，然後再進行紅燒。

主料

翹嘴魚400g

一、敕 魚

翹嘴魚洗淨，刮去鱗片、剪去兩腮、挖除內臟，脊背處淤血一定要清洗乾淨、控幹，魚膘洗淨。

二、改 刀

將翹嘴魚平放在菜板上，用斜刀法在魚體上打上花刀，翻過來在另一側也打上同樣花刀，抹上鹽和料酒醃製備用。

三、炸(煎)魚

炒鍋(炒勺)燒幹燒熱，到入花生油適量，待油熱時(冒清煙)將翹嘴魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝幹油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。

四、燒制過程

炒鍋(炒勺)內留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、薑片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然後加入適量的白糖、食鹽，將炸(煎)好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開後燒制五至十分鐘，然後將火關小一些，改用中火燒制(根據魚體大小掌握時間)，十至二十分鐘後，將炒鍋(炒勺)內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱並入味。

五、起鍋

待燒至十五分至三十分鐘後將魚撈出裝入盤中，收汁後將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，撒下辣椒叮和蔥即可！