五香粉蒸排骨怎麼做

排骨是一種營養價值比較高的豬肋骨，具有很好的補虛的作用，在提高免疫力方面的效果也很好，排骨的做法非常的多，其中五香粉蒸排骨受到很多人的歡迎，吃起來味道醇香，讓人食指大動，五香粉蒸排骨的做法也不難，最主要的是要選擇小排，這樣蒸的時間比較短，而且口感會更好。

做法一

材料

1、豬排骨一斤，斬段。

2、大米二兩。

3、蔥四棵，切碎。

4、甜麵醬一大匙。

5、紅糖一大匙。

6、醬油兩大匙。

7、老薑極小塊，切末。

8、醪糟汁兩大匙。

9、五香粉一小匙。

做法

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

做法二

材料

素排骨300公克，地瓜塊150公克，辣豆瓣醬2大匙，辣椒醬1大匙，薑末5公克，細砂糖1大匙，素高湯粉1/2茶匙，蒸肉粉40公克

做法

1.熱油鍋至油溫約150℃，放入素排骨油炸約3分鐘（此即過油），撈出瀝幹油脂，加入所有醃料醃漬約2小時，備用。

2.將作法1油鍋再次加熱至油溫約150℃，放入地瓜塊油炸約5分鐘，撈出瀝幹油脂備用。

3.取一蒸籠（或瓷皿），鋪上蒸籠紙擺入作法1的素排骨和作法2的地瓜塊，放入蒸籠以中火蒸煮約20分鐘即可。

做法三

材料

食用油500克 （實耗30克） 醬油1大匙 料酒1大匙 辣椒粉1大匙 五香粉1小匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 白糖1大匙 排骨1000克 大蒜3瓣 地瓜粉1大匙 注：可酌情配料

做法

1.排骨洗淨，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉醃至入味；蒜洗淨切末；

2.鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油；

3.鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。

注意

五香味濃，肉香味美。這道菜也可以調好鹵汁後入蒸鍋蒸熟。