凍肉解凍用哪種方法好？

在平時生活當中，常會遇到這樣的尷尬，在突然想做菜的時候，發現肉凍的特別硬，菜刀切不動，非常的著急。這就涉及到凍肉解凍的問題，解凍的方法也比較多，當然最好的方法就是自然解凍，而且是最好放到冷藏箱裡面解凍，這樣能夠避免滋生病菌，如果想要快速解凍，可以放到微波爐裡面，解凍的時間比較短。

問了很多人，大體答案也就以下幾類：

A。放在冷水裡解凍

B。溫水裡放上鹽或者醋解凍

C。放在熱水裡，肯定能化得更快點兒

D。直接把凍肉從冰箱裡拿出來，然後在常溫下解凍

E。提前一夜從冷凍室取出來，放在冷藏室裡自然緩慢解凍

F。放在微波爐裡，微波快速解凍

G。流水解凍

H。鋁盆解凍法

用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍

這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接來解凍肉，外層的冰會先溶解，而裡面的肉融化得慢，就會膨脹並把細胞衝破，導致肉裡的營養物質隨水流失，烹調時的口感也會變差。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

冷藏室解凍最理想

這是最安全最衛生的方法。儘量縮短解凍時間，保證內外解凍速度一致。提前半天把肉從冷凍室裡拿出來，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡自然解凍。這樣既不會變質以至於丟失營養，也不會使肉失去光澤。此法雖好，但需要預先計畫好。臨時解凍，它就幫不上忙了。

臨時解凍可選擇微波爐

微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。不要一次性長時間的加熱，要慢慢的。比如就先加熱2~3分鐘，然後拿出來翻個面又再次加熱。最後的解凍目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出來，既方便切割，又不至於滋生過多的微生物，而且不至於因為過熱而造成肉類口感變硬。