苦藠燉排骨的做法是什麼

苦藠對於很多人來說不知道是什麼，其實苦藠屬於是一種蔬菜類的植物，是一種純野生的也食用的野菜，也就是很多人俗稱的小蒜。在每年的春天在野外會有很多的苦藠，苦藠的做法很多，可以涼拌、做湯、做餡等。其味道微辣帶一點點苦，是很多人喜歡的野菜，現在就說說苦藠燉排骨的做法。

食材：

苦藠、排骨、海帶、生薑、蔥、鹽、料酒

製作步驟：

苦藠去皮洗淨，海帶絲泡發。排骨焯水，沖洗乾淨。煲內入加入適量的水，下入焯水後的排骨，生薑片。下如幹花椒和大蔥段，放入海帶絲。大火燒開後撇去浮末。燒開後加上蓋，轉小火煲1小時。1小時倒入苦藠繼續小火燉一小時至肉軟爛。

小技巧：

1.小火慢燉可以讓湯的營養更豐富

2.排骨要焯水，湯色才清亮

什麼是苦藠

苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。常有苦藠老鴨湯，苦藠鵝掌湯等佳餚。

苦藠的藥用功效

（1）抑菌作用

白色念珠菌是一種人體常見的條件致病菌，寄生在人體粘膜表面。孟松等人的研究表明，苦藠活性物質對白色念珠菌的生長有較強的抑制作用，期活性物質洗脫液的最低抑菌濃度為0.2％（V/V）；通過紅外光譜發現，藠頭活性成分可以破壞白色念珠菌細胞壁€%[-(1,3)-D葡聚糖的糖苷鍵而改變細胞壁結構從而抑制菌的生長。

（2）抗癌治病?

薑勇等採用抗凝活性指標和抗癌活性指標對苦藠的化學成份進行深入研究。從抗凝活性部位CHCl3層分離得到抗凝活性較好的三對甾體皂疳差向異構體，從抗腫瘤活性部位H2O層中分得2個甾體皂疳和一個生物鹼，共6個化合物。採用化學方法對它們的結構分別進行了鑒定，並進行了活性測試。

（3）保健作用

作為一種藥食同源的珍品，苦藠具有“增食欲、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能。苦藠可以幫助抑制膽固醇合成和降低血壓，從而預防動脈硬化症和心血管疾病；中醫中，苦藠對冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉有很好的治療或輔助作用；此外，苦藠可以幫助治療關節炎，哮喘等症。