電飯煲黑蒜製作方法是什麼

黑蒜對於很多人而言是比較陌生的，這種蒜是大蒜發酵而成的。黑蒜和普通大蒜也有明顯的區別，就功效作用方面黑蒜的效果更為明顯，黑蒜對人體健康的好處非常大，有一定的養生效果。製作黑蒜的方法有很多，也可以用電飯煲製作黑蒜。那麼電飯煲黑蒜製作方法是什麼呢？

1.方法一

選購獨頭蒜，當然多瓣蒜也可以。推薦獨頭蒜。選擇飽滿，沒蟲，沒爛的，買的時候輕輕捏一下感覺裡面厚實，外表沒爛就可以了。一般市場買的都已經剝衣了，所以回家不用特殊處理，也不用清洗。根部有點泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。蒸架，網上或市場有賣，在電鍋底層先放一層蒸架，然後再鋪上蒜頭，儘量整齊，不要太擁擠。鋪滿後，把卷紙筒剪開兩份，放在鍋邊，用來吸收水份的。蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，沒多久就自動跳到保溫了，就這樣一直保溫15天，中途不能斷電不能揭開鍋蓋。電鍋放在附近沒雜物的桌面上，平時留意一下電源就可以了。15天后，開鍋了，掰開蒜頭全變黑色了，就是成功了。這時還會有點濕的，拿出來稍微晾乾，放儲存罐裡密封放好。

2.做法二

新鮮紫皮獨子蒜，略為整理乾淨，不要水洗。電飯煲底先放一張竹篾墊子，然後放上一層獨子蒜。蒜頭上放兩根一次性木筷子，又放一張竹篾墊子，再放一層蒜頭，大約可以放2—3層蒜頭。蒜頭鍋內放入三分之二即可，留三分之一的空間有助於發酵。電鍋要放在通風的地方。蓋上電放鍋蓋，開著保溫掣，發酵14天左右。（保持keep warm保溫狀態大概14天左右），發酵期間不可打開蓋子。頭幾天會有大蒜味出來，之後味道會減輕。越接近發酵成功味道越輕。發酵完成的獨子蒜變成咖啡色。將發酵好的蒜頭取出，去衣後露出蒜肉，夠黑就成功了。這個時候還不可以食用，要放陰涼處風乾5天左右，待其變軟糯。放在陰涼處風乾5天左右，裝入玻璃瓶或保鮮袋內密封保存，放入冰箱冷藏風味更佳。

3.營養

黑蒜在保留生大蒜原有成分、功能的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞、增強腸胃功能、降血糖，還能抗癌，增加免疫力、及防癌，保持人體健康起到積極作用。