燒烤羊肉串醃制方法是什麼

很多人都喜歡吃羊肉串，尤其是在夏天的時候邀三五好友，在大排檔喝著啤酒，吃著烤串兒，非常的愜意。其實也可以在家中自己來燒烤，在製作羊肉串的時候，最主要的是楊村的醃制，醃制得好，烤出的羊肉串，而具有外交理論，吃得非常的香鮮，其實羊肉串的醃制方法也比較簡單。

做法一

材料：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃制20分鐘。

2.竹簽洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

做法二

材料：羊腿肉600g洋蔥，磨泥1/4顆蒜頭，磨泥2瓣米酒2大匙薄鹽醬油1大匙未精製粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙＋匈牙利紅椒粉1小匙＋幹辣椒碎1/2小匙＋蔬菜油適量鹽適量烤肉用竹簽串適量

做法

step1

將羊腿肉洗淨擦乾，切成約2公分入口大小的肉塊。

step2

取一中盆混合羊肉、洋蔥泥、蒜泥及所有調味料，覆上保鮮膜冷藏醃漬2個小時或隔夜。

step3

醃好的羊肉抹去外表多餘醃料，串在已泡過水的竹簽或金屬簽上。

step4

在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上鹽、孜然及辣椒碎。

step5

一面約3~4分鐘，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中裡烤10~15分鐘至喜歡的熟度。

step6

適合選用肥瘦相間的羊肩肉或鮮嫩多汁的羊腿肉，這次選了Costco的澳洲無骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不論分切使用或整份卷起烘烤都相當方便。

step7

孜然烤羊肉串與維吾爾族的經典手抓飯是絕配。