炒豬心怎麼做好吃
豬心是豬的內臟之一，也就是豬的心臟，對人體健康有一定的調理的作用，尤其具有養心安神的效果。平時適當的吃一些炒豬心，具有預防失眠，預防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微醃制一下，然後再大火翻炒，這樣更有助於豬心入味。
做法一
材料：豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、薑洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、薑、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;
4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、薑、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裡面的血塊。
做法二
材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
做法
1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協調，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。