肉鬆麵包應該怎樣做才好吃？

肉鬆麵包是很多麵包店都有售賣的麵包，這是一種較為普通的麵包款式，其實只要自己家中有烤箱的話，也是可以動手製作的，並且還可以製作成自己喜歡的樣子。肉鬆麵包的製作重點其實在於麵團的發酵上面，如果發酵不好的話，麵包的質感就會有不好的影響。

做法一

食材準備

主料：高粉500g、乾酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、全蛋一個、黃油30g。

輔料：白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。

製作步驟

1.室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麵粉攪拌成團，然後把麵團移至面板上，使勁搓，直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓，到奶油完全溶於麵團中。反復揉搓、摔打。直至麵團產生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)

2.把麵團揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，於溫暖濕潤處進行首次發酵……

3.發酵完成後，把麵團分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鐘。烤盤抹油。之後把麵團擀成長方形薄片，厚度約4mm，鋪進烤盤，壓實邊角，並且像做塔皮一樣，在面皮上紮滿小孔，進行二次發酵。以上步驟完成後，預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥末，即可入爐烤，時間約12分鐘左右。

4.取出後稍冷卻，倒扣面皮於油紙上，用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下，抹上沙拉醬(我用的香甜口味的丘比)，在一半的上面撒肉鬆，利用油紙把麵包卷起來(要卷緊)，然後跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘，至涼。然後用很快的刀切分，在兩邊都抹上沙拉醬，蘸上肉鬆即可。

注意：如果家裡有麵包機，用麵包機和麵發酵可以省很多事。麵包保持鬆軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復鬆軟。

做法二

食材準備

主料：高筋麵粉 牛奶 肉鬆

輔料：黃油 奶粉 細砂糖 酵母 鹽 雞蛋 沙拉醬 黑芝麻

製作步驟

1.盆裡倒入牛奶，細砂糖，奶粉，鹽，高筋麵粉，雞蛋，酵母。

2.揉成光滑的麵團，加黃油揉至可以拉出薄膜。

3.放在溫暖的地方發酵至2倍大。

4.麵團分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。

5.麵團擀成長型，長約20，寬約10cm。上端撒上拌好的肉鬆，下端切5刀。

8.從上向下開始卷，兩端介面處捏緊，以防陷露出。

7.卷好放入烤盤，留有一定距離，放溫暖的地方發酵大約30分鐘。

8.體積變2倍大，表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱中層，180度，15分鐘左右，表面金黃即可。